NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　世界第一大金槍魚消費國日本的養殖技術也屬於頂尖水準。日本全國100多家養殖商競相研究餌料及養殖方法等養殖技術。最近，養殖藍鰭金槍魚的品評會在東京都內首次舉行。廚師及豐洲市場的競拍者品評了養殖藍鰭金槍魚的顏色、口感和味道。來自高知縣的養殖商獲得冠軍。

　　為了恢復天然資源，日本限制捕撈近海的天然藍鰭金槍魚。日本國産金槍魚之所以能穩定出現在回轉壽司店和超市裏，正是得益於養殖。從産卵到親魚統一管理的完全養殖、儘快將魚苗養大的方法、不污染海水的餌料配方等技術每年都在進步。

廚師及豐洲市場的競拍者對養殖藍鰭金槍魚進行了品評（東京）

　　金槍魚養殖業最興盛的是九州、四國、和歌山縣等地。日本各地的頂級金槍魚2月20日匯聚到東京，由專家做了評審。高知縣的道水中谷水産獲得冠軍。該公司的社長唐澤薰表示，“這是在純凈的海域茁壯成長起來的金槍魚”。餌料是特別新鮮的本地魚，金槍魚出水時也注意加快速度。該公司的金槍魚供貨給豐洲市場等日本全國的批發市場，還出口到亞洲。

　　進行評審的日本水産研究與教育機構的理事長宮原正典評價説:“最近，天然金槍魚與養殖金槍魚的口味差距縮小”。豐洲市場協會會長伊藤裕康表示，“養殖的發展為魚類消費擴大提供了巨大支撐”。在新冠疫情下，金槍魚市場也受到影響，銷路出現減少。參加品評會的每位養殖商都充滿信心地表示，“希望給全世界提供好吃的魚”。