NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　起到拉動作用的是速食咖哩。據好侍食品統計，2016年度面向家庭的市場銷量中速食咖哩約佔52%，比2011年度提高了約5個百分點。富士經濟調查顯示，2017年內速食咖哩整體的銷售將首次超過需要加入蔬菜、肉類等熬製後才能食用的咖哩塊。其背景是一個人吃飯的情況增多和速食需求出現增加。    

「Summi Store葛飾區政府前店」裏銷售70種速食咖哩

　　「速食咖哩真是幫了大忙」，説這話的是居住在千葉縣成田市的大貫多加子。她一開始對於給孩子吃速食咖哩感到抱歉，但由於在美容沙龍上班，很晚才能回家，只能選擇速食咖哩。大貫表示：「如果不在做飯上省時間就沒有功夫陪孩子了」。速食咖哩就算不加熱直接澆在熱米飯上也行，簡直就是育兒媽媽的救星。

　　在日本，超市裏銷售咖哩的情況也出現增多。例如，「Summi Store葛飾區政府前店」裏銷售70種速食咖哩。「Summi Store」所有店舖的咖哩燉菜賣場的貨架比5年前平均增加了3%。由於下班回家的時間不一樣，全家人一起吃飯的機會有所減少。一位30多歲的女性表示「要是丈夫突然回家，我就趕緊端上速食咖哩」。

　　日本的速食咖哩歷經約20年的不斷改良，在口感上已經絲毫不遜於用咖哩塊和其他材料現場熬製而成的咖哩。但社會上仍存在速食咖哩不好吃的先入為主的看法。因3.11東日本大地震，速食咖哩的美味得到了廣泛認可。一位40多歲的女性表示，速食咖哩不再僅被當作休息日的午餐，還被加入蔬菜翻炒後一起端上了晚餐的餐桌。

　　食品廠商也開始爭奪這種「速食」需求。朝日集團食品公司2016年3月在全球推出採用冷凍乾燥技術製成的 「田地的咖哩」。原本速食咖哩需要用熱水燙5分鐘，而這款咖哩則是倒入熱水燙60秒就能吃，非常節省時間。6～8月的銷售額同比增長了30%。

　　受到速食咖哩擠壓，表現低迷的咖哩塊也以「快捷」為賣點發起了反攻。好侍食品2017年2月推出「kiwadati咖哩」。這款咖哩不是固體的塊狀，而是容易溶化的濃縮糊狀，可以快速上桌。上市5個月時間銷量已達約200萬份，作為非速食咖哩如此熱賣實屬罕見。

「kiwadati咖哩」

　　一方面，日本人也很喜歡在外面吃咖哩。據餐廳預約網站「食log」介紹，在該網站上登錄的咖哩相關餐飲店已經約有2萬家。日本富士經濟透露，伴隨咖哩的口味越來越豐富，「咖哩店的銷售額也增長了近2成」。

　　對日本人而言，過去的咖哩是用咖哩塊加上其他食材手工熬製而成，有媽媽的味道。歷經IT泡沫時期，以及越來越多女性步入社會，出現了調味咖哩、速食咖哩和冷凍乾燥咖哩。形態和口味不斷變化的咖哩逐漸融入日本社會，成為反映日本社會變化的一面鏡子。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）新沼大 黑瀨泰斗