NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　談到日本的咖哩，就不能不提大阪的企業。日本最早的國産咖哩粉就是在大阪誕生。好侍食品將固體咖哩塊推廣至日本全國，大塚食品最早推出了速食咖哩。日本咖哩綜合研究所的代表井上岳久表示，有一種説法是大阪咖哩發祥于一個傳説中的樂隊成員。

　　據説，一位愛吃咖哩的樂隊成員1990年前後在大阪開了家咖哩店。由於覺得這家充滿滄桑和歷史感的店舖很酷，這名樂手的弟子們也相繼開設了咖哩店。現在大阪的有名咖哩店裏，很多店舖的老闆都是30～40多歲，來自於音樂行業。

日本東京附近的「CoCo壱番屋」咖哩店

　　「想要做出只有自己才能做出的東西。結果偶然做出了獨特咖哩」。咖哩店「Columbia 8」在大阪無人不知，其經營者荻野善弘原來是樂隊的DJ。荻野表示：「特別喜歡香料的味道。就像是低音、中音、高音。我總在思考如何發出聲音才能更好聽」。荻野把30多種香料的味道像音樂一樣交織起來，製成了店舖的招牌菜 「肉末咖哩」。　

　　此外，1990年代後半期發生的IT泡沫也助推了大阪咖哩。伴隨IT泡沫，很多印度人來到日本，各地湧現了提供「印度咖哩」的店舖。據稱如今日本全國有3千家這種店舖。 

　　好侍食品的船越一博表示：「印度咖哩等進入日本後，咖哩的概念在日本不斷擴大」，逐漸推動了日本人對香料的興趣。

　　當然，如果僅僅是好吃，咖哩熱潮將僅能曇花一現。大阪咖哩之所以能夠不斷融入日本社會是因為它具備好吃以外的魅力。很多大阪咖哩店舖都入駐小路旁的商住兩用樓。店主大多並未沾染那麼多商業氣息。大阪的所有事物都令人感覺有趣的特點和樂隊成員們自由自在的生活方式也獲得了工薪族的共鳴。

　　在Columbia 8的指導下，日本S&B食品8月推出了再現該店味道的速食咖喱——「傳説中的名店 大阪肉末咖哩」。在網路上，「大阪咖哩出速食版啦，太棒了」，這樣的聲音不斷湧現。

　　速食咖哩迅猛增長

　　儘管日本人口正在減少，但咖哩的市場規模卻在增長。日本富士經濟的統計顯示，2016年日本的咖哩市場規模約為2600億日元，比5年前增長了約10%。