NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       力之源的盈利核心逐漸向海外業務轉移。該公司近日發佈的2019年4~9月合併銷售額為147億日元，同比增長13%，營業利潤達到4.49億日元，增長14%。受到人工費和物流費等成本增長的影響，日本國內店舖的營業利潤下降了7%，而海外店舖的營業利潤增長了14%，拉動了整體增長。

       靈活的本土化

       海外店舖利潤率高的秘訣是面向當地市場，靈活地調整店舖和菜品，做到「本土化」。

      比如，一風堂在紐約店舖裏設置日本店舖所沒有的「吧臺」。此舉是考慮到當地人的習慣，顧客用餐前在吧臺一邊喝酒一邊等人或者點單。這樣的吧臺在當地的高級餐廳裏很常見， 但是拉麵店卻少有。紐約店舖一碗拉麵15美元，還提供單點料理和酒水，每人平均價位定得比日本高。

一風堂的美國加利福利亞洲伯克利分店

      一風堂在日本主打豚骨拉麵，在海外則提供更加多樣的拉麵。歐美和新加坡的部分店舖遵照素食者需求而提供不使用動物性食材的「素拉麵」。伊斯蘭教國家印度尼西亞的店舖則提供不使用豬肉的「雞肉擔擔麵」等菜品。

       海外業務盈利的另一個秘訣在於，與經營海外店舖的企業和店主之間的關係。雖然力之源在提供自家品牌和運營經驗時會相應收取使用費，但也會積極參與店舖經營和口味研發。