NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       在北海道南部，説起冬季的應季魚類，就不能不提到布袋魚（白令海圓腹魚）。這種魚外形渾圓，唇部厚實，口感則富有彈性，無論吃火鍋還是油炸都是絕配。布袋魚從過去內行人才知道的存在華麗蛻變為函館市民的靈魂之魚。

布袋魚

       位於函館市代表性繁華街“五稜郭”的居酒屋“Tachika屋”出售炸布袋魚，或者取出新鮮魚肝用柚子醋涼拌供客人品嘗。味道和鮟鱇魚相似，但據該店表示，客人稱讚説比鮟鱇魚肝更為爽口。

炸布袋魚（右）和柚子醋拌布袋魚肝（函館市的居酒屋“Tachika屋”）

       布袋魚的名字來源於日本七福神中的布袋神。這種魚生存在日本北陸和關東以北海域，冬季和初春會到沿岸區域産卵，北海道南部地區的鹿部町和函館市等都能捕撈到。另外一種説法認為，“布袋魚”（日語發音為Gokko）這個名字來自北海道方言中的“魚子”（日語發音為Kokko）。

       2月28日，在北海道鹿部町的公路休息站鹿部間歇泉公園，作為每月第4個週日舉辦的活動的亮點，以100日元（約合人民幣6元）一杯的價格出售布袋魚湯。膠狀質地的魚肉富有彈性，喝到最後可在底部看到很小的魚子。

       銷售布袋魚湯的出雲隆志表示，“用醬油和海帶湯調製出了清爽的口味”。很多參觀者都在吃套餐或飯糰時飲用布袋魚湯，記者和鱈魚漢堡一塊點了魚湯之後，發現搭配起來非常合適。也有人買了可以在家做火鍋的成包的布袋魚塊（1000日元，約合人民幣60元）。

       由於外表怪異等原因，布袋魚過去長期未受到廣泛關注。隨著漁民開始關注以前供自家消費的布袋魚，函館市東部的惠山地區從1991年起，每年2月舉辦提供布袋魚湯的“惠山布袋魚祭”。

       據管轄該地的函館市惠山支所介紹，想舉辦冬季慶祝活動的地方有志之士當時開始關注漁民自家消費較多的布袋魚。雖然2021年為防控新冠疫情而暫停，但“惠山布袋魚祭”成為布袋魚作為食材獲得青睞的契機。