NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       在日本，鰻魚是夏季代表性的滋補食品。一般在7月的「土用丑日」（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天時間，其中乾支紀日的「醜」日即為「土用丑日」）需求增加、行情走高，而今年蒲燒鰻魚的批發價自初春起開始上漲。作為宅家生活的「小奢侈」，日本人開始在全年食用，需求發生變化。鰻魚還被視為放在冰箱裏的常備食材，價格週期正在發生變化。

鰻魚

       「給自己的獎勵就是蒲燒鰻魚」，在神奈川縣獨自生活的20多歲男性公司職員在冰箱裏常備蒲燒鰻魚。新冠疫情導致在外就餐減少，這名男性囤積了鰻魚作為每天的享受。他平時很少自己做飯，做飯的話就用鯖魚罐頭等能輕鬆食用的産品。他滿意地表示「很方便，與喝酒聚會相比，開銷更低」。

       在往年，「土用丑日」前後的7～8月佔鰻魚消費的3成。不過2020年「夏季以後仍有需求」，鮮魚專賣店的負責人表示。日本總務省的家庭收支調查（2人以上家庭）顯示，蒲燒鰻魚的支出金額自2020年5月至2021年4月持續高於上年。

       中國産蒲燒鰻魚被認為佔日本銷售的蒲燒鰻魚6成以上，其批發價5月漲至每公斤2800日元（約合人民幣163.4元），比4月上漲4％，比上年同期上漲33％。由於2020年秋季以後需求也保持旺盛，蒲燒鰻魚的日本國內庫存減少，自11月起上漲勢頭加強。進入2021年後繼續上漲。日本鰻魚進口組合理事長森山喬司表示，「需求大幅超過供給，結果，相對便宜的蒲燒鰻魚的庫存售罄，價格進一步走高」。

       批發價容易受到魚苗「白仔鰻」的漁獲量影響。繼被認為漁獲量大的2020年之後，2021年東亞全境也實現豐收。魚苗價格降至因漁獲量少而上漲的2019年的一半以下。2020年受豐收影響，「土用丑日」前後的蒲燒鰻魚價格比2019年下降近4成。