日本疫情不減，餐飲企業出海尋路
2021/08/30
在飲食文化不同的海外開設連鎖店的門檻很高。儘管如此，日本企業還是前仆後繼的進軍海外。原因是即使在疫情結束後，也是海外增長的希望更大。據英國歐睿資訊諮詢（Euromonitor International）預測，2025年中美兩國的食品服務市場規模將比疫情前的2019年增加1成多，而日本將減少2％。
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Eat&Holdings雖於2012年在上海等地開了大阪王將，但由於盈利情況不佳，只好在2014年關閉退出。與當時相比，中國的中等收入人群進一步擴大，帶有冷凍功能的冰箱也得到普及。該公司認為「還可以考慮銷售冷凍食品」，再次發起挑戰。2020年受疫情影響在中國關閉餐飲店的日本大型居酒屋「和民（Watami）」，也迅速於2021年7月重新進軍中國市場。
日本市場因長期通貨緊縮，菜品單價難以提高，同時由於人手不足，人工費上漲，獲得高收益變得越來越困難。日本一吉經濟研究所首席研究員鮫島誠一郎指出，「海外更易提價，每人平均消費也容易提高」。東京都發佈了第4次疫情緊急事態宣言，在餐飲需求全面恢復無望的情況下，日本企業或將繼續在海外尋求出路。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）河端里咲 安藤健太
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