NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       此外，日本企業也紛紛使用國産白米。日本大型牛肉飯連鎖吉野家從4月起停止混用美國産白米，只用日本國産白米。在九州經營熟食連鎖的Hirai也「基本上都換成了國産白米」（平井浩一郎社長）。過去該公司的咖哩飯及炒飯等每年要使用約300噸美國白米。

       由於主産地加利福尼亞州乾旱，2021年産的美國白米減少了大約2成，再加上海上運費暴漲及日元貶值美元升值，價格出現上漲。據日本農林水産省統計，2022年3月中標的美國産秈稻精米（中粒）的出售價格約為239日元（約合人民幣11.8元）/kg，同比高3成。這跟JA集團等銷售給白米批發商的2021年産白米的相對交易價格（5月份、精米、不含工資等因素）的所有品牌均價相當，與日本國産白米已經沒有很大差距。

       價格持續高漲的混合飼料領域也出現了摸索調整採購的動向。日本Primaham公司已開始嘗試將日本國內下屬企業運營的養豬場使用的飼料由進口小麥換成國産的飼料用白米。將在驗證成本優勢等以後考慮擴大。

       2020年度，日本的糧食自給率只有37％，大多依賴進口。2021年日本農林水産品的進口額為10.1755萬億日元，在過去近20年時間增加了4成。日本零售和餐飲企業過去從國外採購便宜的食材，提供低價商品。不過，由於疫情和俄羅斯進攻烏克蘭，供應鏈斷裂，很多觀點認為今後混亂仍將持續。

       把進口原料更換成國産原料時，也有很多情況下會導致成本上漲，但有觀點認為「考慮到受燃料價格上漲影響的物流費，國內外價格差距並不是很大」（大型零售企業）。而日本國內的農業從業人員最近5年減少了大約2成，老齡化也不斷加劇。建立能在日本國內穩定採購食材的體制也是日本面臨的課題。