NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　不同點是威士忌需要儲藏時間，按照日本洋酒酒造組合2021年制定的自主標準，如果不經過最低3年儲藏，就不能叫“日本威士忌”。因此，實現盈利需要時間。即便如此，日本的酒窖仍紛紛涉足威士忌，原因除了日本酒市場不斷縮小外，還想把威士忌培育成新的經營支柱。

　　生産“楯野川”的楯野川酒造（山形縣酒田市）將投資8億～9億日元在山形縣內新建蒸餾廠。計劃2023年秋季開始蒸餾，2027年上市。目標是年産6萬升。以“千福”聞名的三宅本店（廣島縣吳市）3月在總部內新建了蒸餾廠。投資額為1億日元，計劃年産1萬6100升威士忌及金酒。

　　日本的造酒企業在冬季是旺季，夏季出現人手空閒。在淡季生産威士忌還有提高生産效率的目的。

　　日本威士忌文化研究所（東京澀谷）的代表土屋守指出，“在發酵方面，酒窖的技術強，有可能充分利用傳統，注入新風格”。並分析稱，“今後有可能一年開幾家乃至10家蒸餾廠”。