NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      在日本，蒲燒鰻魚（烤鰻魚）的價格正在上漲。除了被指資源短缺的鰻魚幼苗價格上漲外，還有本輪上市季日本燃料費及餌料費暴漲的原因。7月30日是日本習慣吃蒲燒鰻魚的土用醜日（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天時間，其中乾支紀日的“醜”日即為“土用醜日”）。隨著這天的臨近，日本的專門店及超市的蒲燒鰻魚價格比2022年上漲1～2成。

      7月,名古屋市的鰻魚料理店“Shirakawa”將蒲燒鰻魚蓋飯及鰻魚盒飯等20種菜品漲價5％左右。備受歡迎的鰻魚飯三吃（Hitsumabushi）的定價從2950日元改為3100日元（約合人民幣153元）。該店給出的理由是魚苗價格、電費及人工費暴漲。

資源短缺正在影響價格（東京都內的蒲燒店）

     東京都內的蒲燒鰻魚店4月因原料價格上漲等實施了漲價。大阪府內的專門店雖然主打的蒲燒鰻魚的價格保持不變，但將其他部分商品漲價1成左右。該店吐露實情稱，雖然成本上漲，“但為讓顧客更輕鬆品嘗到，蒲燒鰻魚努力維持著原價”。

      日本國內流通的鰻魚大部分是在日本的河口或者中國大陸及台灣地區等地捕獲幼苗（白仔鰻），養殖半年到1年半左右上市銷售。皮薄、身子和骨頭都軟的鰻魚幼苗受到青睞，尤其這段時間針對養殖了半年左右的“幼鰻”的洽購很多。

     超市的零售價格也不斷上漲。在東京都內開店的超市中，日本國産鰻魚每條售價2980日元（約合人民幣152元），比去年上漲400日元左右。中國産鰻魚每條1680日元（約合人民幣86元），也上漲50日元～70日元。某店舖負責人表示“進貨價格高漲。（我們）努力讓店裏的零售價格不過快上漲”。

      鰻魚幼苗的漁獲量持續低迷。日本水産廳的數據顯示，交易價格為250萬日元/公斤（約合人民幣13萬元/公斤），比去年上漲14％，達到5年來的最高水準。

      專門培育幼苗的日本的養殖企業為成本過高而大傷腦筋。據日本養鰻漁業協同組合聯合會（位於東京都港區）代表理事會長木下優喜介紹，由於養殖使用的電費和作為飼料的鳀魚粉價格高漲，成本達到往年的3倍。木下稱：“經費呈現出逐年上漲趨勢，因此不得不漲價”。

     養殖成本的高漲被轉嫁到批發價格上。日本鰻魚進口組合（位於東京都千代田區）的數據顯示，從養殖企業的出池價來看，日本國産鰻魚為4500日元/公斤（4條，約合人民幣229元/公斤），比去年同期高出300日元左右。中國産鰻魚也在漲價，進口企業出售給批發商的價格為3900日元/公斤（約合人民幣199元/公斤），比去年高出300日元左右。

      雖然價格進一步上漲，但據説銷售情況並不差。日本氣象廳7月20日發佈的未來1個月天氣預報顯示，日本全國氣溫高於往年的情況將一直持續到8月21日。日本某超市的相關負責人稱：“天氣越熱，鰻魚的銷售情況就越好。銷量比去年還要理想”。

     日本經濟新聞（中文版：日經中文網）吉岡櫻子