NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　面向訪日外國遊客的“體驗型”餐飲消費正在不斷擴大。壽司製作體驗、盡情暢飲日本酒的酒店、農業體驗遊等都很受歡迎。通過體驗，領略了日本美食和飲食文化的魅力，使遊客回國後繼續保持對日本飲食的熱愛。2024年或將成為這種良性迴圈加快的一年。

　　可以參觀市場、學習壽司捏制方法的體驗型服務受到了訪日遊客的廣泛關注。提供服務的是位於東京銀座的面向訪日外國遊客的體驗壽司店“sushi Souta”。每週有5天左右提供這項服務，最多可供8人參加。

　　店主中村聰太精通英語和漢語。壽司是在海外也廣為人知的日本的代表性食品之一，很多外國人希望通過壽司來學習日本的飲食文化。這項體驗服務的目的並非通過講座來介紹壽司知識，而是讓參加者用眼睛、耳朵、雙手、舌頭來接觸壽司文化。

　　體驗服務從參觀築地場外市場（位於東京都中央區）開始。2018年，中央批發市場從築地遷到了豐洲（位於東京都江東區），但場外市場現在仍經營著幹青魚子等諸多水産品。中村一邊帶著遊客參觀市場，一邊介紹説日本有新年吃幹青魚子的習慣。

　　參加者最感興趣的是金槍魚。“養殖的金槍魚和野生的味道不一樣嗎？”面對按不同産地擺放的金槍魚，參加者踴躍提問。中村回答説：“養殖的也很好吃，但野生的味道更好”。

　　參觀完市場後，參加者來到中村的壽司店，開始體驗捏壽司。在設有烹飪用吧臺的店裏，中村換上廚師服，邀請參加者進來。食材使用的是在豐洲市場採購的新鮮魚類。

參加者也模倣著手部動作捏起了壽司（位於東京都中央區的sushi Souta）

　　中村隔著吧臺展示了收拾魚的過程和壽司的捏制方法，參加者也模倣著他的手法捏起了壽司。一名參加者滿意地説：“學到了很多知識。以後會繼續吃壽司”。

　　中村説：“我想帶著故事性向外國人介紹作為日本文化之一的壽司，加深他們對壽司的了解”。

　　在海外掀起日本飲食熱潮的情況下，與料理和食材一起受到追捧的還有日本酒。為了購買風味獨特的日本酒，訪日遊客到地方的酒窖參觀的情形也不再稀奇。