NIKKEI——日本經濟新聞中文版

可以一口氣品嘗到用酒盅盛放的色彩漂亮的9個品種的蓋飯（東京都豐島區的禦影蔵池袋東武店）

      在類似日式酒盅的小碗裏盛上米飯和食材的“酒盅蓋飯（日語：Ochoko DON）”正在日本受到歡迎。2022年在東京涉谷出現後，其華麗的外觀在SNS上引發熱門話題。現在，其衍生形態正不斷進駐日本各地。與普通大碗蓋飯給人的豪爽印象相去甚遠的精緻感吸引著年輕人慕名而來。

      鰻魚、甜蝦、鴨肉、鯛魚、豬肉——深紅色的托盤上擺放著8小碗蓋飯，每碗使用的都是不同的食材。京都市的“祇園Kankandeli麗”今年6月開始提供酒盅蓋飯午餐（2728日元，約合人民幣136元）。

可以讓食客在一處嘗遍京都美食的“8味酒盅蓋飯套餐”（京都市東山區的祇園Kankandeli麗）

      7月中旬光顧該店的武內菜菜美（20歲）説：“在Instagram上看到後覺得很漂亮，就預約了。共有8種蓋飯，本來以為光米飯就會吃飽，沒想到量剛剛好”。1份酒盅蓋飯的米飯量約30克，是普通一貫壽司“舍利（壽司醋飯）”的兩倍左右。

      和武內菜菜美一起來用餐的西玉得晃（22歲）的職業是廚師。他從專業的角度評價説：“牛肉時雨煮（加姜、花椒等煮的肉類）的調味很絕妙。雖然色彩搭配容易顯得樸素，但因為搭配黃色的面筋，外觀也很漂亮”。

      經營該餐館的港project（位於兵庫縣加東市）的負責人松浦甲子郎推薦説：“精心選用了豆腐皮、海鰻等京都特有的食材。配開工鮫魚熬的湯汁之後，更能感受到京都風味”。

      酒盅蓋飯被搬上話題是在2022年的夏天。契機是Kaya Group（位於神戶市）在東京涉谷的日料店“TOKYO FISHERMAN'S WHARF 魚秀”開始提供這種蓋飯。

      該店以增加午餐時段的客流為目標摸索菜品時，一名兼職的女大學生提議説：“最好是小巧可愛、適合拍照曬圖的菜”。説起小巧可愛的食具，大家立刻想出了使用酒盅的點子。

      沒想到真猜中了。酒盅蓋飯推出後立刻在SNS上引發熱門話題。就目前的價格來説，6碗套餐為1780日元（約合人民幣88.8元），10碗套餐為3280日元（約合人民幣163.7元），雖然作為午餐來説價格偏貴，但最多時1天能賣出50份。社長小山裕在介紹其優點時説：“如果是少量多品種的話，一頓飯就能品嘗到多種美味”。

      這不是壽司發揮的作用嗎？當被問及這個問題時，小山裕回答説：“可能‘酒盅蓋飯’這種説法很重要”。“無論是酒盅還是蓋飯，只要看到文字就能聯想到是什麼東西。正因為如此，可能才會對‘蓋飯竟然是迷你的’這種意外性産生興趣”。