NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　吉田忠則：禽流感正在日本蔓延。受歷史最嚴重禽流感疫情影響，一直被稱為日本「物價優等生」的雞蛋價格也出現上漲。需要多長時間養雞才能恢復穩定，日本雞蛋價格才能保持穩定呢？

超市賣場擺放的盒裝雞蛋

　　高致病性禽流感是致死性高的禽類疾病。從秋季開始被候鳥帶入日本。新冠病毒可以通過機場等邊境對策進行檢測，但鳥飛來無法阻止。

　　本次禽流感流行季，目前最早的疫情是2022年10月在北海道和岡山縣的養雞場發現的。出現疫情的養雞場的雞被撲殺。目前的撲殺數量已超過1100萬隻，創歷史最高紀錄。

　　被撲殺的雞中約9成是蛋雞。突然失去這麼多雞，必然會影響雞蛋價格。

　　東京雞蛋價格創出約30年以來新高

　　雞蛋銷售企業JA全農雞蛋（東京新宿區）公佈的行情資訊顯示，作為行情參考的東京地區M號雞蛋2022年12月的標準價一度為300日元/kg（約合人民幣15.75元/kg），創出約30年以來新高。年底需求旺季已過，本該降價的1月也保持在250日元以上。

　　不僅價格上漲，産量不足也越來越令人擔憂。麵包、點心及副食等使用的雞蛋一般是以打破殼、容易加工的「蛋液」狀態流通，供應有可能會減少。

　　為何雞蛋過去一直是日本的「物價的優等生」？從1970年代到1990年代初，雖然日本的雞蛋行情有些波動，但價格逐漸下降。後來，波動幅度減小，價格穩定下來。

　　原因之一是養雞場規模擴大。據日本農林水産省介紹，1975年每戶約有230隻蛋雞（雛雞除外），現在已增至7萬隻以上。從通過提高效率來降低價格這個意義來看，雞蛋對農政而言也是優等生。

　　但雞蛋價格也有其他強烈的影響因素，那就是之前長期持續的日元升值。

　　國外企業掌握著遺傳資源

　　在日本消費的雞蛋大部分是在日本國內生産的。雖然消費者認為吃的是日本國産雞蛋，但實際情況有點複雜。

　　在日本，産蛋的雞用行業用語叫做「商業雞」。它們的上一代雞是「種雞」，之前以在日本國內的養雞場孵化為主。再上一代雞叫做「原種雞」，大多是從國外進口的。能夠穩定産出同樣品質雞蛋的雞的遺傳資源掌握在國外企業手中。