NIKKEI——日本經濟新聞中文版

     除了紋身，還有另一件事。在中華圈，有些人會因為自己的宗教或是身體習慣因素而食素。但在東京旅行的時候，要找素食，一點也不容易。你找到的，大抵只是一些被稱為是「方便素」的東西。簡言之，就是你看不到肉／魚，就當他沒有。但只要你想深一層，就知道就算在花丸（はなまる）烏冬店吃到的烏龍面，湯頭都是用鰹汁煮出來的。這樣子已不是素。

     我的家人在我畢業的時候去日本看我的畢業典禮，當時她已經只食素。於是，她可以做的事，只可以是在酒店吃早餐的時候，多拿幾個麵包，在中午充饑。然後，在晚上我們吃飯之後，就去便利店找沙拉菜、豆腐其他素菜係的東西，一件一件的問我，他們的調味有肉／魚成份嗎？看著我都覺得心痛。

     我的家人已經是相對不著緊的素食者。他吃的是蛋奶素，即是動物分泌也可以吃的。但這陣子在歐洲有一股飲食風潮叫「純素主義」（vegan）。vegan 跟素食者最大的分別，是他們不會吃所有動物分泌。牛奶、雞蛋、牛油，他們都不吃。在倫敦，我看到的甜甜圈，就是不用蛋奶牛油做的。咖啡呢？他們都會用椰奶、豆奶或是杏仁汁去取代牛奶。vegan 這飲食習慣，有説跟宗教距離很遠，只是有一群人認為，他們活於世上，不可剝削動物。

     但問題是，當日本和尚也有吃肉喝酒娶妻的文化，素食也只是在一小群人的生活之中，vegan這種「完全不用動物分泌」的飲食文化，在東京就算可以紮根，也不會有可能提供很多的選擇。在2020年之前，不同的酒店、餐廳可以提供素食以至vegan的選擇嗎？

     有很多事情，對日本人而言很陌生，但在世界各地，又好像有另一套常識。要迎賓，就算不是削足就履，但至少提供合理的選擇也是應該的吧？

      健吾 簡歷

      80年生，香港專欄作家、香港商業電臺節目《光明頂》、《903國民教育》主持，香港中文大學日本研究學系及香港大學專業進修學院講師。著書超過二十七本，主力研究日本東亞流行文化軟實力及多元性別關係等議題。

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