美味且稀有！日本唯一「監獄和牛」什麼樣
2020/04/29
和牛在長到約30個月、體重800～850公斤時出欄。在農場2019年度出欄的牛當中，A5級達到總體的8成。年銷售額也超過1800萬日元，遠遠超出最初制定的1400萬日元目標。
農場嚴格保持清潔的飼養環境。服刑人員每兩周更換一次鋪在牛欄地面的木屑。還對飼料進行精心調配，不僅有農場內種植的牧草，還根據牛的生長階段提供各種飼料。牛飲用的水則是從附近湖泊裏湧出的富含礦物質的水。
刑務所的專門作業官植田卓也認為，「牛生長在壓力小的環境下，這也提升了口味」。由於從出生到出欄都在同一個農場裏，環境不發生變化也會讓牛的情緒放鬆。
監獄和牛的産量少是因為無論設施還是人員都相對有限。植田卓也坦言，「為了保持良好的肉質，難以增加牛的數量」。監獄牛的稀缺價值眼下不會變化。新冠疫情過後，為尋求監獄和牛而到訪網走市的人也許會增加。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）札幌支社 鹽崎健太郎
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