NIKKEI——日本經濟新聞中文版

負責人加藤團秀説：「沒有海外業務的成功，日本釀酒商就無法生存下來」

      生産日本酒「梵」的日本加藤吉平商店（福井縣鯖江市）在海外提高了盈利能力。以中國等的富裕階層為中心，加藤吉平商店的高價位産品十分暢銷，2015年還不到兩成的海外銷售額比例，目前已達到5成以上。該釀酒商推進了在各國品評會上拿獎以及為主要産品註冊商標等品牌戰略，進一步鞏固海外市場基礎。

      11月, 旨在提高日本酒知名度的活動、第1屆「Singapore SAKE Challenge」在新加坡舉辦。這裡是全球資訊的傳播中心，也是外出就餐文化植根之地。加藤吉平商店選送的日本酒「梵·吟撰」斬獲最高獎項「PLATINUM SAKE（白金獎）」。運營這次活動的國際侍酒師協會評價説：「在濃郁的香氣和柔和的口感方面出類拔萃」。

      已在海外確立品牌影響力的加藤吉平商店的産品可以售出比日本國內更高的價格。以梵的「夢は正夢（中文譯：夢正夢）」為例，在日本每瓶售價為1萬3200日元（約合人民幣：650.9元），但在北京高檔酒店的日料店裏，能賣到20萬日元（約合人民幣9862.4元）以上。日本酒造組合中央會指出：「在海外，主要是在中國，高檔日料店很受歡迎，富裕階層喜歡具有稀缺性的高價日本酒」。

      據日本酒造組合中央會介紹，2022年日本的清酒出口總額增至2012年的5倍以上。出貨數量方面，日本國內呈下降趨勢，而出口量卻在10年裏增加到了2.6倍左右。加藤吉平商店原本計劃到2025年實現海外銷售額比例達到5成，但這一目標在2019年就已達成。出口已成為對業績産生重大影響的因素。

      為了在海外提高品牌影響力，加藤吉平商店採取了積極參加在各國舉辦的日本酒品評會的戰略。以1998年在加拿大的大獎賽上獲獎為開端，2023年共有55款産品（數量為歷年來最多）獲得金獎以上的獎項。公司負責人加藤團秀説：「（我們的産品）得到了當地侍酒師的認可，這促進了海外顧客對我們産品的推崇」。

      加藤吉平商店對於如何持續再現受到世界好評的口味很重視，因此銷售的日本酒堅持只在日本國內生産。雖然也有日本的釀酒商把國內的白米帶去海外，並在當地生産，但加藤解釋説：「如果在國外生産，由於水的差異等，釀不出預想的味道」。在歐美也有重視原料及産地特徵、被稱為「terroir（風土）」的想法，加藤強調：「在日本講究釀造方法的本地酒在國外也受到推崇」。