NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      最早將於2024～2025年開始建設大規模生産設施並生産其他魚種。BlueNalu並未透露這些設施的生産規模。

      為了進軍日本市場，BlueNalu於4月與三菱商事展開了合作。該公司的相關負責人表示，2019年試製的鰤魚培養魚肉「已證實具有與普通海鮮相同的味道和口感特點」。

      細胞培養魚肉的優點是沒有廢棄部分，所有部分均可食用。普通魚的可食用部分僅為約60％，魚頭和魚尾等不能食用的部位較多。細胞培養魚肉不需要從捕撈海域長距離運輸到其他地方，「可以抵消培養成本」，BlueNalu的相關負責人表示。

      香港初創企業先鋒肉類（Avant Meats）的目標也是實現細胞培養魚肉的商品化。候選魚種為褐石斑魚和金眼鯛的同類。將在2022年底之前建造試産設備，向餐廳和食品公司銷售。

      先鋒肉類通過把培養液的主要成分（價格昂貴的胎牛血清）換成其他物質等改進措施，將生産成本降低到了原來的十分之一。該公司表示，目標是使價格接近於競爭的魚類産品，同時稱細胞培養魚肉的另一優點是不受海洋和河流環境污染的影響。

      新加坡初創企業Shiok Meats的目標是在2022年推出蝦細胞的固體産品。賣點在於技術，可從蝦等甲殼類動物中分離出繁殖能力強的幹細胞。

這些料理使用了Shiok Meats研發的龍蝦肉（圖源：Shiok Meats官網）

      Shiok Meats於2020年10月發佈消息稱，將從日本東洋製罐集團控股公司等獲得1260萬美元的投資。Shiok Meats目前正以降低成本為目標，與日本Integri Culture公司合作開發不使用昂貴血清、可低價量産蝦肉的技術。