NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　最近，大量使用香辛料的「調味咖哩」在日本受到關注。S&B食品的數據顯示，隨著調味咖哩流行，名為「Kasoori Methi」的香辛料的洽購正在增加。

　　Kasoori Methi 指的是經常被用於咖哩粉的葫蘆巴的葉子。特點是甜甜的香味和微苦的口感，被用作咖哩的配料和民族特色料理調料。

　　調查公司INTAGE統計顯示，日本2018年的香辛料市場比2009年增長18％，達到576億日元。由於2010年的「食用辣油」熱潮，市場出現擴大，但受反向作用影響，之後的3年略微低迷。由於飲食多樣化和雙職工家庭的增加，日本的香辛料市場自2014年起持續增長。

　　日本各家食品廠商將不斷推出在砂糖和鹽等基礎調味料中加入香辛料的産品。日本人在自家吃飯的「內食」趨勢加強，如果把香辛料加入食材中進行烹飪，菜餚風味會更佳，因此受到消費者歡迎。　

　　HOTPEPPER GOURMET外食總研的高級研究員有木真理預測稱，「香辛料熱潮將波及火鍋，今年冬季香辛料火鍋將會流行」。據悉把新鮮胡椒和辣椒等作為食材使用、享受香味和口感的傾向加強。 

　　2020年日本將迎來東京奧運會和殘奧會，訪日遊客消費將掀起高潮。在此背景下，取得清真認證的胡椒、七味粉也已出現。日本的香辛料市場或將進一步火爆。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）黑瀨幸葉