NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　「一提起壽司，就會聯想到築地或銀座。結合地理位置，用羅馬字搜索sushi omakase時，發現（這家店的）顯示十分靠前，對招攬客人幫助很大」。店裏還安排了會説英語的服務人員，十分注重菜品的介紹。

　　為什麼OMAKASE在海外越來越受歡迎呢？東Kenshiro認為：「很多人追求新的體驗和刺激。存在不想只吃平時點的鮭魚，而是想品嚐不知道的料理或者被推薦的美食的需求」。　

　　而且在眾多壽司店中，提供熟成魚的店還不多。「來到店裏的客人喜歡品嚐自己不知道的料理。超乎預想的體驗帶來了很高的評價」（東Kenshiro）。

　　為了將壽司文化推廣到全世界，這家店還在Youtube上教授壽司的製作方法，包括魚的處理方法、壽司材料的切法、醋飯的做法等。據説觀眾中也有很多外國人，「打算借助壽司學院畢業生的力量，在2023年內推出英語和中文內容」（東Kenshiro）。還計劃在春季重啟因疫情而中止的壽司體驗教室。

　　東Kenshiro目前已經在鄰近地段開設了第2家店，計劃2023年春季前後開設第3家店。東Kenshiro就未來的打算表示：「將來想作為壽司店的顧問走遍世界」。

　　OMAKASE潮流越來越火熱。品質獲得匠人認同的正宗壽司讓世界各地的顧客讚嘆的日子不遠了。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）鍜治美佑、長田真美、岸本Marimi、毛芝雄己、川井洋平、星野貴惠