NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日本直面物價上漲，世界則正在以更快的速度通貨膨脹。再加上日元貶值，很多東西從日本看來都已高不可攀。生活在全球各地的日本經濟新聞駐站記者組成了「價格調查隊」，為讀者們報告現在的價格。本次是從上海發出的拉麵價格報告。

      中國是麵食大國。在廣闊的國土上，有麵湯帶藥味的蘭州牛肉麵、清東加細麵的蘇州麵、大碗寬面的「biangbiang面」等各種當地麵食。最大的商業城市上海是餐飲業的激戰區。其中，日本拉麵也有一定的影響力。

      上海生活著3.6萬名日本人，在全球各個城市中日本人數第4多，次於洛杉磯、曼谷和紐約。2022年底開業的「益市」拉麵店在各種資訊交織的日本人社區成了話題。真的有那麼好吃嗎？調查隊員決定去實地探店。

特點是加入了生薑、口味清淡

      招牌功能表之一是「濃厚雞豚骨生薑拉麵」，1碗52元。價格跟在日本吃拉麵差不多。在目前調查隊的報告中，屬於最便宜的價格。

      這碗麵加入了生薑，屬於鹽系的清淡口味。中粗麵，有嚼勁。在中國客人中，寬麵條「娘娘麵」很受歡迎，有時進店還要排隊。益市還限量推出了量大的「二郎系」拉麵，因為大受好評，近期又開了專做二郎系拉麵的店舖。

      一位店主説：「希望用日本拉麵勝出」。在麵食很普遍的中國，做拉麵的材料比較容易獲得，但其中也有很難買的東西。比如，上海市面上的蔥不適合日本口味的拉麵，據説一直在找流通渠道採購。

      加上這些成本，就形成了52元的價格。這種價格的日本拉麵在上海也很受歡迎，但與比較便宜的中國麵食競爭，日本拉麵店想生存下去並不容易。