NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      渡邊伸：“一風堂”是日本力之源控股經營的連鎖拉麵店。在中國本土（包括香港），獲得授權的香港大型餐飲企業美心集團（Maxim Group）經營著22家一風堂拉麵店。

一風堂的“赤丸新味”拉麵

     2月下旬，我來到上海市的一家一風堂，發現店裏擠滿了年輕人和帶著家人一起來的顧客。以提取豬骨鮮美味道的湯底為特色的“白丸元味”拉麵每碗賣45元。湯底加了香油和辣醬的“赤丸新味”為48元。

      上海的一位56歲劉姓男公司職員笑著説：“叉燒肉很好吃”，這次總共花了65元，“雖然價格有點貴，但在可以接受的範圍內。上海的物價本來就高，其他賣麵條的店（一碗）也要30～50元”。

      我也點了一碗赤丸新味，品嘗到了與日本國內門店一樣的味道。據説，在新冠疫情導致中日之間的人員往來變得困難之前，力之源控股的負責人還定期訪問中國，確認拉麵的品質和味道。

      2022年7月，該公司將日本國內門店（除九州外的全日本）的白丸元味的價格由790日元（約合人民幣40.4元）上調至820日元（約合人民幣42.0元），赤丸新味由890日元（約合人民幣45.5元）上調至920日元（約合人民幣47.1元）。據稱，這是為應對日本國內原材料價格、運費、人工費上漲而採取的措施。儘管上調了價格，但上海門店的售價依然比日本貴。

      在中國，由於經濟增長等原因，物價持續上漲。另外，也存在日元貶值的影響，在外面就餐時，換算成日元後很多餐館的價格已經和日本差不多，甚至比日本還貴。“廉價的日本”顯而易見。

      一風堂于2011年和2012年分別在香港和中國內地開設了首家店。從中國內地和香港的總體門店數量來看，雖然2019年增加到了32家，但受疫情等影響，2022年底減少到了22家。力之源控股並未針對中國內地和香港的業務公佈未來的計劃。

      另一方面，從力之源控股運營的海外門店總數（包括一風堂以外的品牌）來看，14個國家和地區共有137家店。比2019年3月底（115家）增加了約兩成。該公司的公關負責人桑野洋表示：“在澳大利亞、新加坡、台灣等地都開設了新店。今後打算繼續在海外增開門店”。

      本文作者為日本經濟新聞（中文版：日經中文網）渡邊伸