NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　「大家把海帶和鰹魚乾一起含在嘴裏試試」，日本的料理研究家柳原尚之（40歲）這樣説完後，教室裏變得鴉雀無聲。過了一會，孩子們開始熱鬧起來。

　　「啊，真好吃」、「味道很好！」

手中拿著海帶進行介紹的柳原（東京都千代田區的雙葉小學）

  　　柳原是江戶時代興起、傳遞「和食」文化的「近茶流」的繼承者，現在他站到了小學的講臺上。10月中旬的一天，柳原來到東京都千代田區的私立學校雙葉小學，為學生進行「味覺的授課」。授課結束後，講臺上的柳原被孩子們團團圍住。

　　「鰹魚乾就像木頭一樣硬」，在很久以前，這是在日本誰都知道的事，但是孩子們聽了卻很吃驚，因為他們是第一次見到鰹魚乾。

包含魚和蔬菜的和食「給食」（圖片由和食給食應援團提供）

　　日本博報堂生活綜合研究所2018年實施的調查結果顯示，日本人正在遠離「和食」，回答喜歡「和食」的人還不到一半。在喜歡的料理排行榜方面，「煮蔬菜」下滑至第24位，而在1998年時還排第7位。研究所的主席研究員夏山明美認為，背景是日本雙職工家庭出現增加。

　　很多家庭夫妻二人都上班，回家時間變晚，工作日很難有時間準備晚飯。對於講究平衡搭配食材的「和食」，日本家庭的餐桌呈現出遠離的傾向。