「和食」興衰（3）從學校午餐中消失
2019/11/26
麵包、義大利蔬菜濃湯、什錦燴飯、雞肉飯……，36歲的西屋豐拿到「給食」（學校提供的午餐）功能表後十分吃驚。西屋在合同會社「五穀豐穰」擔任代表，他2011年訪問東京的小學，發現學校提供的午餐功能表中幾乎沒有傳統和食。
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| 料理人笠原將弘致力於學校的飲食教育活動（圖片由和食給食應援團提供） |
西屋與位於東京惠比壽的和食料理店「讚否兩論」的經營者笠原將弘（47歲）商量後，開始使用秋鮭魚等季節性食材製作學校午餐。午餐送給學校後受到好評，附近的學校也表示「非常希望給我們送」。他們開始致力於向孩子們傳遞和食的魅力。
首先要讓孩子們了解「和食」的魅力。日本政府也從2014年開始把「和食給食」作為一項政策，在3年時間裏支援以「和食給食應援團」（西屋擔任事務局長）為主體開展的活動。
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| 西屋豐（左數第2人）作為和食給食應援團的事務局長訪問全國各地（圖片由和食給食應援團提供） |
「父母和孩子都不了解和食的話，生産白米的人、製作和食器具的人將被淘汰」，笠原這樣呼籲人們提高危機感。日本的孩子們將成為未來的消費者，如果孩子們不再選擇「和食」，「和食」將沒有未來。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網） 松偉洋平、小嶋誠治
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