NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　養命酒製造發揮藥酒的經驗

　　相繼有企業涉足琴酒領域。藥酒廠家養命酒製造也在2019年3月推出了琴酒「香之森」（日本國內建議零售價不含稅為4500日元，約合人民幣282.39元）等。以藥酒為主力的養命酒製造為何涉足琴酒業務呢？該公司商品開發中心的入江陽強調稱，「認為能發揮從約400年前開始以（日本）國內自生的香草製造藥酒的經驗」。

養命酒製造推出的琴酒「香之森」

　　琴酒起源於中世紀的荷蘭，當時作為藥酒使用。之後，在英國作為嗜好品普及。

　　被養命酒製造作為主要材料的是日本特有的香木——釣樟，這種材料在該公司的産品「養命酒」中也有使用。釣樟還被作為高檔牙籤的材料，特點是帶有清爽的香氣，還被認為具有令人放鬆的效果。但釣樟的知名度不高，養命酒製造希望通過用來為琴酒增香以提高其知名度。

養命酒製造釀造琴酒使用的釣樟樹枝折斷後會散發出清爽的香氣（該公司位於長野縣駒根市的工廠）

　　琴酒除了特殊的味道外，為了能活用於雞尾酒，還需要實現味道的平衡。雖然製造方法的限制較少，不過需要製造者斟酌處理的地方多，需要反覆摸索嘗試。「什麼能夠激發出釣樟的香味呢？」養命酒製造試了約130種香料。另外，把提取出的香味融入酒精的方法也存在眾多選項。例如浸入蒸餾前的液體、在蒸餾中的蒸氣中通過等，開發團隊歷時1年半嘗試了所有組合。最終鎖定了18種材料。   

　　日本的燒酒廠商也進軍海外

　　接連推出有特點的商品也是日本琴酒人氣提升的背景之一。琴酒無需像威士忌一樣使用木桶陳釀，製造門檻較低。製造琴酒需要烈性酒製造許可，日本國稅廳公佈的數據顯示，新取得許可的件數在2015年僅為幾件，但是2019年截至9月達到15件以上。