NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　在負責釀造的大阪工廠，遍佈配管的車間裏擺放著3套高約3～10米的銅制蒸餾釜。往裏面看去，裝滿外表猶如樹木果實的植物性香料。金酒的一般釀造方式是在蒸餾前的液體中增加香味，然後放在火上加熱。

三得利的“六(ROKU）”以手工作業混合蒸餾釜中的植物性香料（位於大阪市的該公司工廠）

　　不僅是通常的蒸餾釜，還有形成減壓狀態、能以低溫進行蒸餾的釜。主管商品開發的技術顧問鳥井和之表示，這種蒸餾釜“在提取不耐熱的茶葉等的香味時使用”。“六”是在傳統金酒的植物性香料中加入櫻花、玉露茶、柚子等6種成分，調配出適合和食的口味。雖然是大型釀造廠的商品，但大阪工廠仍努力發揮材料的優良特性，積極追求手工釀造的感覺。

三得利的“六(ROKU）”

　　例如把櫻花浸入金酒時，如果用機械攪拌，櫻花會破成碎片，因此以手工作業慢慢攪拌。截至12月擔任大阪工廠廠長的岸重信表示，“為了突出香味，並且入口後能感受到，需要在每一種材料上精益求精”。

　　這家工廠是100年前三得利創始人鳥井信治郎正式啟動洋酒生産的地點。岸重信表示，針對用於洋酒的材料積累了長期研究成果，“例如為了凸顯香蕉的香味，甚至採取不使用機械、而是用手剝皮的做法”。

“季之美（KINO BI）”

　　這種對材料的執著是在海外得到支援的原因之一。2016年作為日本國內首家金酒專業蒸餾廠開設的京都蒸溜所也宣傳採用綠茶和生薑等日本特色材料的“季之美（KINO BI）”（日本國內建議零售價不含稅為500日元，約合人民幣313.47元），在海外獲得高度評價。