NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　要想精力充沛地工作和享受美食，首先離不開健康的身體。因此，小野很注意「健步鍛鍊」。去店裏時堅持坐地鐵。儘管也想乘車，但提醒自己「坐地鐵有益健康」。一直工作的話，就沒時間曬太陽了，因此他年輕時經常去登山。「富士山登過13次」。只有腰腿健康，才能站在操作臺裏工作。至今仍能單腿立著穿褲子，這讓做醫生的朋友都感到吃驚。

小野二郎喜歡多走走（攝影：井上昭義）

　　儘管小野稱自己「沒有什麼保持年輕的秘訣」，但前些日子在百貨店裏訂製襯衣時，店員問道「您大概75、6歲吧」。「嗯，差不多」，小野偷偷隱瞞了20歲。2020年就是東京奧運會了。小野從沒想過能在東京看上兩屆奧運會，「我現在很健康，保持下去就能看奧運會了」。

　　小野二郎：1925年出生於靜岡縣。在料理旅館裏當過夥計，立下了當壽司匠人的志向。1965年在東京銀座開設「數寄屋橋次郎」。2007年在首次發行的《米其林東京》上獲得三星，以後一直保持了星級。從40歲起，他外出時即便在夏天也要戴著手套來保護手。「就算是同樣的壽司，也是用沒有皺紋的手捏出來的更好吃」。

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）佐佐木Takumi