NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本的物價上漲沒有結束的跡象，變動費用的控制越來越難。為了獲得利潤，需要在不增加固定費用的同時增加銷售額。

　　松谷社長説：「高峰時，顧客進不來店，就走了」。如果消除機會損失，估計可以增加顧客人數。

　　為了減少在高峰時因不喜歡排隊而走掉的顧客，薩莉亞在日本開始引進自助收銀機和二維碼點餐系統。部分店舖已開始試引進，並通過增加上菜機器人，提高運營效率。

　　為了進一步壓縮固定費用，還考慮讓店舖內的兼職員工代替正式員工加班。為了提高店舖的運營水準，還將在組織調整和員工培訓上下功夫。

　　引進自助收銀機等「在短期內對整體業績的效果甚微」（該公司高管）。隨著進行數字投資，折舊費用有率先增加的可能性。另外，日本餐飲行業的人手短缺問題一直存在。如果提高時薪，確保兼職人員，削減人工費用的效果也有限。

繼續採取在不漲價的情況下增加客流量的戰略

　　一直支撐薩莉亞合併業績的是以亞洲為中心的海外業務。預計2023財年海外業務的營業利潤為71億日元，擴大到上財年的3倍，將彌補日本國內的虧損。海外業務在薩莉亞合併銷售額中的佔比超過3成，在日元貶值的推動下，也在進行比日本更容易接受的漲價。   

　　薩莉亞的股價2023年上漲了5成以上，漲幅超過雲雀控股（Skylark Holdings，3成）和ROYAL HOLDINGS（1成以上）等餐飲企業。除了海外業務有望增長外，還有觀點認為薩莉亞對起司粉收費是顯示出要確保合適利潤空間的意思。

　　　要想符合市場預期，需要改善日本國內業務。不過，對於低價格路線已被日本百姓接受的薩莉亞而言，漲價也有可能造成客戶離開。首先要看不漲價能增加多少顧客。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）片山誌乃