NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　以疫情為契機，不提供堂食、專注於外賣的「幽靈廚房（Ghost Kitchen）」受到關注。還可以考慮多家店共用一個廚房空間。出前館和FPCO認為，通用性高的餐盒的需求將會高漲。雙方今後計劃積極開拓面向幽靈廚房等的餐盒需求。

FPCO的餐盒把麵條和湯底分開外賣

　　午餐需求擴大，自動販賣機再次受關注

　　一聽到麵條自動販賣機，可能有不少人會聯想到提供熱水的泡麵自動販賣機。但專門出售拉麵的自動販賣機目前顯示出了復興跡象。

　　「拉麵這個品類比想像的要強大」，日本麵條企業丸山製麵的董事丸山晃司如此表示。丸山製麵2021年3月開始推廣拉麵自動販賣機「Noodle Tours」。在自動販賣機裏可以買到含有湯底和配菜、一頓飯1000日元（約合人民幣59.08元）的冷凍拉麵。功能表上不僅有多種與實體店合作的聯名款拉麵商品，還有餃子等可供選擇。目前，丸山製麵已在東京、大阪、靜岡、長野的商業設施等8處地點設置拉麵自動販賣機，計劃年內增加到50處。丸山晃司表示，「除了主營的商用拉麵批發業務之外，打算把拉麵自動販賣機作為BtoC無人店業務推入正軌」。

丸山製麵的「Noodle Tours」拉麵自動販賣機與項目策劃人丸山晃司董事

　　丸山晃司剛畢業就入職一家IT企業，他在30歲時離職，開始參與自家麵條公司的經營。在啟動鮮麵條郵購等新業務時，疫情襲擊日本。作為客戶的拉麵店被迫停業，丸山製麵主營的麵條批發業務出現大幅減收。丸山晃司在尋找新銷路的同時，瞄準疫情後在消費者中固定下來的新生活方式，啟動了面向消費者的拉麵自動販賣機業務。  

　　丸山製麵使用的是日本Sanden Retail Systems公司的「Dohiemon」（哆冷A夢）自動販賣機。這款售貨機可設在室外，能夠銷售尺寸比較大的冷凍商品。銷售的麵條由丸山製麵自己生産，湯底和叉燒肉等配菜則從合作的拉麵店訂購。丸山晃司表示，「因為用的是實體店的湯底，味道和店裏很像」。購買拉麵套裝的消費者只需在家中煮麵，加熱湯底和配菜，就能做出一頓與實體店味道接近的美餐。

　　「設想的用戶群是想去店裏吃拉麵，但因為害怕疫情而無法出門，或者因為在家帶孩子而無法到店的人，而不是到各家店舖品嚐拉麵的愛好者」。丸山晃司認為，拉麵自動販賣機能以中等價位同時提供正宗的味道和撈出拉麵瀝水等烹飪樂趣，價格介於外賣（包括配送費在內1餐需要1500日元左右，約合人民幣88.62元）和便利店拉麵（500日元左右，約合人民幣29.54元）之間。

　　很多人都是開私家車直接來自動販賣機購買拉麵，一個人購買兩頓、三頓飯的量，每人平均消費額比預想的要高。為了促進顧客回購，丸山製麵計劃每月新增1～2家合作推出聯名款拉麵的店。據稱，有些預定加入合作的拉麵店比之前的店舖更有名。丸山晃司認為，「常換常新的同時，還要保持美味，這一點很重要」。使用同款自動販賣機的效倣者越來越多，拉麵自動販賣機有可能會成為日本午餐市場新的風口。