NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      味之素希望通過打造出在餐廳吃到的高級四川料理的味道，來擴大市場。調味包中沒有放肉沫，這也是因為後加肉沫烹飪，可以增加料理的風味和醇厚感，以增加麻婆豆腐的正宗感。為了追求正宗的辣味以及可以調節口味，花椒粉採用單獨附帶的形式。

附帶的花椒粉

      “Cook Do極麻辣麻婆豆腐用”調料包的目標群體是包括年輕人在內的日本麻婆豆腐愛好者。鹽谷説：“以前的Cook Do産品是面向家庭，面向大眾的。‘Cook Do極麻辣麻婆豆腐用’針對的是從年輕人到老年人中喜歡麻婆豆腐的人，希望用戶層更明確”。

      通過隱藏企業和品牌名稱的方式讓大眾品嘗

      推出限期營業的店舖，是為了能讓客戶實際品嘗味道。因此，店址選在了麻婆豆腐愛好者容易聚集的日本新宿。

      關於開業時故意隱藏企業和品牌名稱的目的，鹽谷説：“首先是想讓大眾有所期待。由於已經公開了是使用市售的複合調料包製成的麻婆豆腐，因此想讓大家帶著期待思考實際上使用了哪種調味料。通過這種操作，達到宣傳我們已經做出了和在外邊餐廳同樣美味的麻婆豆腐的目的”。另外，500日元的定價非常便宜，鹽谷提到“幾乎是成本價”。

      這樣的操作有利於製造話題，在SNS上形成討論。鹽谷表示選擇在期間內公佈名稱的理由是：“一直不公佈Cook Do名字的話太可惜了”。AJINOMOTO PARK的X賬號于9月6日發文公佈資訊，不到4小時瀏覽量就超過12000。隨著答案揭曉，話題被推向了高潮。

      日本味之素2023年4月新設了由廣告部和生活者分析·業務創造部整合而成的“行銷設計中心”。正在推進行銷方面的改革。推測這對“Cook Do極麻辣麻婆豆腐用”産品的目標群體選擇，以及不公開企業和品牌名稱，在實體店舖進行宣傳的獨特嘗試也産生了影響。

      鹽谷説：“‘Cook Do極麻辣麻婆豆腐用’調料包是非常出色的産品。感覺（公司內）也會形成不斷推出類似産品，以及像本次一樣通過開店方式宣傳的風氣”。

      雖然在2023年8月19日推出“Cook Do極麻辣麻婆豆腐用”調料包之後，正式的宣傳尚未開始，但鹽谷表示：“由於在SNS等掀起話題，包括作為目標群體的年輕人在內的麻婆豆腐愛好者們都已經知道了，反響很好”。這似乎有利於擴大面向家庭的Cook Do系列的客戶群體。另外，“Cook Do極麻辣麻婆豆腐用”也進入了規模不斷擴大的高價位地麻婆豆腐用複合調料包市場。根據銷售情況，以後也有可能會推出同樣的出色産品。

      日經XTREND

      自由撰稿人 湯淺英夫 

      資料來源 https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/watch/00013/02298/

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