日本興起中華料理“一帶一路”?
2019/06/19
這家店的經理外山剛(56歲)表示,“想著如果中餐和義大利菜混合起來會怎麼樣,帶著玩的想法開始製作”。他和義大利菜的主廚一起不斷摸索,形成了現在的功能表。
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引入中餐菜式的義大利料理店“LOTO BLU ”(東京都中央區) |
或把榨菜加入比薩餅,或用橄欖油炒幹筍,外山如今仍專心致力於開發新菜品。例如尋找符合義大利菜的紹興黃酒等,仍在不斷發展。
在美食家匯聚的街區東京六本木,也出現了能品嘗到中餐和異國料理相互融合後的菜品的店舖。
推出中餐×烤雞肉串的創意料理店“燒鳥 鈴音”去年12月底開業。店主是曾在中餐世界大賽上獲得金獎的出田貴幸(40歲)。他表示,“希望在能直接看到顧客反應的地方烤串”。經過學習,開設了這家採用吧臺形式的烤雞肉串店。
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烤鵪鶉皮蛋(東京六本木的“燒鳥 鈴音”) |
美食家和田義浩(58歲)表示自己是第5次光顧這家店,他非常喜愛烤雞肉串的佐料。搭配自主調製的香辣醬、椒麻醬、沙茶醬吃的烤雞肉串“只有這裡才有”。和田也吃得津津有味。
烤皮蛋串是這家店的招牌菜。店主出田笑著説,為對抗被稱為“白玉”的鵪鶉蛋串,“我們把皮蛋串叫黑玉”。我吃過之後,哎呀,感覺不可思議。沒有皮蛋的特殊味道,不知為何又充滿中餐的感覺。
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