NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　這家店的經理外山剛（56歲）表示，「想著如果中餐和義大利菜混合起來會怎麼樣，帶著玩的想法開始製作」。他和義大利菜的主廚一起不斷摸索，形成了現在的功能表。

引入中餐菜式的義大利料理店「LOTO BLU 」（東京都中央區）

　　或把榨菜加入批薩餅，或用橄欖油炒筍乾，外山如今仍專心致力於開發新菜品。例如尋找符合義大利菜的紹興黃酒等，仍在不斷發展。

　　在美食家匯聚的街區東京六本木，也出現了能品嚐到中餐和異國料理相互融合後的菜品的店舖。

　　推出中餐×烤雞肉串的創意料理店「燒鳥 鈴音」去年12月底開業。店主是曾在中餐世界大賽上獲得金獎的出田貴幸（40歲）。他表示，「希望在能直接看到顧客反應的地方烤串」。經過學習，開設了這家採用吧臺形式的烤雞肉串店。

烤

烤鵪鶉皮蛋（東京六本木的「燒鳥 鈴音」）

　　美食家和田義浩（58歲）表示自己是第5次光顧這家店，他非常喜愛烤雞肉串的佐料。搭配自主調製的香辣醬、椒麻醬、沙茶醬吃的烤雞肉串「只有這裡才有」。和田也吃得津津有味。

　　烤皮蛋串是這家店的招牌菜。店主出田笑著説，為對抗被稱為「白玉」的鵪鶉蛋串，「我們把皮蛋串叫黑玉」。我吃過之後，哎呀，感覺不可思議。沒有皮蛋的特殊味道，不知為何又充滿中餐的感覺。