NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      “如今，蒲燒鰻魚店的經營非常嚴峻。如果這個能穩定供應，將來或許能生存下去”，全國鰻蒲燒商組合聯合會的理事長三田俊介對人工孵化鰻魚表示了期待。

       魚的養殖方法大體上有2種。其一是從自然界取得天然的魚苗加以飼養的方法。另一種則是完全養殖，即將人工孵化的魚苗養大，進而讓這種成魚産卵，形成生命的迴圈。關於研究室內的完全養殖，日本于2010年在世界範圍內首次取得成功。

      在魚類之中被認為難度最大的是鰻魚完全養殖的商業生産。對跨越這一難關做出貢獻的成果在2019年夏季被發佈。養殖企業“鹿兒島鰻”和“山田水産”成功利用與普通鰻魚相同的池子飼養了人工孵化的魚苗。

     供應魚苗的是位於伊豆半島南端的水産研究與教育機構增養殖研究所。這是世界最尖端的鰻魚研究所。有計劃地讓雌魚抱卵，每週平均採集100萬粒以上魚卵，找到了高效的培育方法。

      最近取得了巨大進展。此前，鰻魚苗只吃鯊魚卵，但目前成功以常見的雞蛋和魚粉代替。鰻魚種苗量産研究中心負責人山野惠佑表示，“我們正在申請專利”。成本也壓縮到原來的3分之1。

      此外，日本在如何讓生長良好的成魚交配、獲得健康且發育快的魚苗方面也取得了進展。“雖然今後2、3年有些困難，但對於將來的大量生産，確實已取得成效”，山野惠佑表示，並計劃與民營企業展開闔作。

       還有其他確保穩定供應的舉措。為了增加自然界的鰻魚，九州大學準教授望岡典隆正在努力保護鰻魚的棲息地。在此前的日本，護城河與稻田等鰻魚的棲息地很多，但“由於混凝土護岸以及水壩的大量建設，鰻魚變得難以生存”。如果在河流裏設置石頭巢穴和魚道，有時幾天后就會有鰻魚定居。

       鰻魚面臨的現狀並不樂觀。即使實現完全養殖，要以適中的價格端上餐桌，最低也需要每年孵化1億條。人工孵化鰻魚的價格為每條5000～1萬日元，是天然鰻魚（700～800日元）的10倍以上，今後降低生産成本將成為課題。

      不過，東京大學的名譽教授冢本勝巳表示，鰻魚“是生命力頑強的生物，決不會出現滅絕等情況”。為了將來仍能繼續吃到“鰻魚蓋飯”，日本人將繼續試錯前行。

   日本經濟新聞（中文版：日經中文網）佐佐木takumi